Последовательность рабочих мест в соответствии с технологией приготовления пищи

Практическая работа дизайнеров подтверждает, что требуется совершенствование стандартов, уточнение некоторых позиций и параметров, предельных допусков возможных отклонений. Требуется регламентация по встраиванию СВЧ-печей и прочих приборов, согласование их размеров с мебельными нишами.

1. Холодильник, расположенный в зоне хранения продуктов
2. Рабочее место для предварительной чистки продукта
3. Мойка продукта, в этой зоне расположен контейнер для отходов
4. Окончательная разделка продукта, резка, шинкование и т.п.
5. Тепловая обработка пищи, варка
6. Сервировка готового продукта

Грядет эра еще большего оснащения кухонного оборудования электроникой, использования компьютеров для управления многими процессами приготовления пищи. Что также потребует стандартизации и унификации. Разработка этих проблем является актуальной задачей научно-исследовательских институтов, Института мебели, его отдела по стандартизации, Государственного комитета стандартов и других заинтересованных учреждений.