ПИЦЦА "НЕАПОЛИТАНСКАЯ"
500 г муки, 20 г дрожжей, 300 г теплой воды, 1/2 ч. л. Соли, 24 полутушки анчоусов, 1 кг помидоров, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 18 маслин, 4 ст. л. оливкового масла , 12 листиков свежего базилика, 300 г сыра "Моццарелла" , 1/2 ч. л. соли, черный перец .
Муку просеем в миску, сделаем посредине лунку, раскрошим туда дрожжи и с небольшим количеством муки и теплой воды замесим закваску. Присыплем ее мукой, прикроем и поставим подходить, пока закваска не начнет пузыриться. Потом из оставшейся воды, соли, оливкового масла и закваски вместе с мукой замесим тесто. Месим до тех пор, пока тесто не начнет пузыриться. Скатаем из теста два шара, наверху каждого сделаем крестообразный надрез, накроем тесто салфеткой и поставим на 1 час в теплое место подходить. Духовку разогреем до 220 градусов. Анчоусы сполоснем, помидоры, сняв кожицу, мелко нарежем. Лук очистим и нарежем колечками, чеснок и маслины мелко нарежем. Разогреем две ложки оливкового масла и немного пожарим на нем лук и чеснок, не подрумянивая. Добавим помидоры и все вместе потушим минут 5. Базилик нарежем кусочками. Тесто еще раз хорошенько помесим и раскатаем на два тщательно смазанные противня. Положим на тесто помидоры, ломтик сыра, анчоусы и маслины. Помидоры посыплем солью, черным перцем, базиликом и сбрызнем оставшимся оливковым маслом. Пиццу печем 15-20 минут и подаем горячей. ПИЦЦА "МАРГАРИТТА"
400 г помидоров 300 г сыра "Моццарелла", 1/2 ч. л. соли, на кончике ножа черного перца 100 г тертого пармезана , 1 ч. л. сухого орегано, 6 ст. л. оливкового масла.
Тесто приготовим так же, как для неаполитанской пиццы, и раскатаем из него круглые лепешки. Духовку разогреем до 220 градусов, два противня смажем оливковым маслом. Помидоры, сняв кожицу, нарежем пластинками, сыр "Моццарелла" - кусочками и разложим и то, и другое на тесте. Помидоры поперчим и посолим, тесто посыплем тертым пармезаном и сбрызнем оливковым маслом. Печем пиццу 15-20 минут. Тесто можно раскатать и прямо на смазанном маслом противне. Перед подачей на стол разрежем пиццу на порции. ПИЦЦА С ЧЕСНОЧНОЙ КОЛБАСОЙ
400 г помидоров, 250 г чесночной колбасы, 1 красный и 1 зеленый сладкий перец, 300г сыра, 200 г зеленых оливок с косточками, 12 анчоусов, фаршированных каперсами, по 1/2 ч. л. базилика, 2 ст. л. оливкового масла.
Тесто приготовим, как для неаполитанской пиццы, и раскатаем из него круглые лепешки. Духовку разогреем до 220 градусов, два противня смажем оливковым маслом. Помидоры вымоем и нарежем, как и колбасу, ломтиками. Сладкий перец нарежем соломкой. Сыр - кубиками. Помидоры и колбасу разложим на тесте. Оливки разрежем пополам и вместе с анчоусами и сладким перцем разложим поверх помидоров. Положим на тесто и нарезанный сыр и посыплем базиликом. Сбрызнем оливковым маслом и поставим на 15-20 минут печься. ПИЦЦА " КРЕСТЬЯНСКАЯ"
400 г помидоров,
200 г шампиньонов , 1 небольшая банка головок артишока, 100 г консервированных креветок, по 8 шт. маслин и зеленых оливок с начинкой, 100 г сырокопченой колбасы, нарезанной ломтиками, 4 ст. л. оливкового масла, 200 г сыра "Моццарелла".
Тесто приготовим, как для неаполитанской пиццы. Раскатаем две круглые лепешки. Духовку разогреем до 220 градусов, два противня смажем оливковым маслом. Помидоры нарежем ломтиками. Шампиньоны очистим, промоем и нарежем. Артишокам дадим стечь и разрежем каждую головку на четыре части. Креветки сполоснем холодной водой и дадим стечь. Из маслин удалим косточки и разрежем на половинки, так же, как и зеленые оливки. Помидоры и ломтики колбасы уложим на пиццу, поверх них - артишоки и шампиньоны. Посыплем креветками и маслинами с оливками, сбрызнем оливковым маслом. Сыр нарежем кусочками и разложим по тесту. Пиццу печем 15-20 минут.
Итальянские пиццы....это так дорого, а вот рецепты самых простых пицц, которые может приготовить каждый у себя дома.

КАРТОФЕЛЬНАЯ ПИЦЦА
картофель - 600 г, яйцо - 1 шт., сыр - 200 г, грибы свежие или мороженые - 100 г, лук репчатый - 1 луковица, зелень рубленая – 1ст. ложка, майонез - 4 ст. ложки, маргарин - 1 ст. ложка, соль, помидоры - 2 шт.
1 Картофель очистите, сварите в подсоленной воде и протрите горячим. Добавьте яйцо и ложку майонеза, перемешайте.
2 Грибы мороженые разморозьте, нарежьте ломтиками. Свежие - обработайте и нарежьте
3 Лук нарежьте кольцами, обжарьте до золотистого цвета, положите грибы и обжарьте все вместе.
4 На смазанный маргарином противень разложите картофельную массу в виде круглой лепешки с бортиками. На лепешку уложите половину нормы тертого сыра, кружочки помидоров, грибы с луком. Посыпьте рубленой зеленью, залейте майонезом и выложите оставшийся сыр.
5 Выпекайте в духовке при 200 градусах до золотистой корочки. ПИЦЦА "ТВОРОЖНАЯ"
1 пачка творога, 2 яйца, 4 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки молока, 1 чайная ложка соды, погашенная уксусом, 2-2,5 стакана муки.
Замесить тесто и оставить на 30 минут в холодильнике. Раскатать тесто на противень, смазанный растительным маслом. Тесто смазать майонезом, выложить тонко нарезанный колечками лук, варёную колбасу, натёртую на тёрке, помидоры, тонко порезанные кружочками, и посыпать натёртым на тёрке сыром. Сверху залить всё майонезом и кетчупом, посыпать зеленью (много петрушки и укропа). Поставить в разогретую духовку. Время приготовления пиццы 20-30 минут на среднем огне. ПИЦЦА "КЛАССИЧЕСКАЯ"
2 ст. муки, 1 ст. л. сухих дрожжей, 1 яйцо, 1 ст. воды, 3 ст. л. раст. масла, соль, 2 ч. л. сахара, 2 помидора, 100 г тертого сыра, 200 г ветчины, зелень, кетчуп.
Смешиваем муку, дрожжи, соль и сахар, добавляем воду, яйцо и масло. Вымешиваем тесто, накрываем салфеткой. Когда тесто увеличится в два раза, обминаем и раскатываем круг нужного диаметра. Противень смазываем маслом, кладем основу пиццы, смазываем ее кетчупом, раскладываем кусочки ветчины и помидоров, посыпаем зеленью и сыром. ПИЦЦА "ГРИБНАЯ"
250 г слоеного теста, 300 - 400 г любых грибов, зелень, 100 г тертого сыра, растительное масло.
Грибы режем, отвариваем и обжариваем на растительном масле. Тесто тонко раскатываем и перекладываем на смазанный противень. На тесто кладем грибы, посыпаем рубленой зеленью и тертым сыром. ПИЦЦА "МАРГАРИТТА"
7 ст. воды, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. соды, 2 ст. муки, 1/4 пачки маргарина, 2 болгарских перчика, 2 помидора, 2 ст. л. любых орехов, 100 г тертого сыра, зелень.
Замешиваем тесто из муки, воды, соли и соды, накрываем полотенцем и ставим на час в холодильник. Размягченный маргарин слоем 0,5 см наносим на пищевую пленку и охлаждаем. Слегка раскатываем тесто, в центр кладем снятый с пленки маргарин, края теста складываем конвертом. Раскатываем тесто как можно тоньше. Кладем на основу кусочки перца и помидоров, посыпаем орехами, сыром и зеленью. Выпекаем. ПИЦЦА С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ
330 гр муки, 220 гр воды,20 гр дрожжей, чуть соли,2 столовые ложки растительного масла. Дрожжи развести в воде, добавить остальные ингредиенты и хорошо размешать. Накрыть емкость с тестом полотенцем и оставить на некоторое время, примерно 30 минут, пока тесто не увеличься в объеме в два раза. Раскатать. Смазать основу для пиццы оливковым маслом. Обжарить в оливковом масле в течение 3х минут 250 гр порезанного кольцами лука и 2 раздавленных зубика чеснока, добавить 1 мелко порезанный красный перец, тушить на медленном огне около 10 мин. Дать немного остыть, разложить начинку на основе и выпекать. ПИЦЦА С ЗАПЕЧЕНЫМИ ОВОЩАМИ
330 гр муки, 220 гр воды,20 гр дрожжей, чуть соли,2 столовые ложки растительного масла. Дрожжи развести в воде, добавить остальные ингредиенты и хорошо размешать. Накрыть емкость с тестом полотенцем и оставить на некоторое время, примерно 30 минут, пока тесто не увеличься в объеме в два раза.
Раскатать. Нарезать 2 красных перца кольцами и нарезать мелко 1 лук-порей. Перемешать овощи с 1 ст л оливкового масла, солью и перцем. Выложить на противень и запекать 10 мин. Намазать основу для пиццы томатным соусом, посыпать луком-порей и красными перцами. Тонко нарезать 125 гр сыра, положить на овощи. Посыпать 12 маленькими помидорчиками, порезанными пополам, и 3 ст л замороженного зеленого горошка. Посыпать 2 ст л тертого пармезана. Запекать 15-20 мин до золотистой корочки.